Cũng như bưởi năm roi Phú Hữu, khóm Cầu Đúc được tận dụng từ gốc đến ngọn mà không bỏ sót phần nào. Các sản phẩm từ khóm được người dân sáng tạo rất đa dạng, phong phú và có giá trị kinh tế như nước khóm ép, khóm sấy khô không tẩm đường, mứt, kẹo, rượu, nước giải khát có ga… Lá khóm được dùng để chế biến thành sợi, bột giấy. Còn bã khóm tưởng là thứ vứt đi cũng được dùng làm nguyên liệu chế biến thức ăn gia súc. 

Theo người dân ở đây thì bất cứ đám tiệc, lễ, Tết nào cũng có sự góp mặt của khóm: khóm ăn sống tráng miệng, mứt khóm, gà hấp khóm, la gu khóm... Ngoài ra, trái khóm còn là “linh hồn” của nhiều món ăn ngon đậm đà hương vị đồng quê như thịt ba rọi xào khóm chua ngọt, canh chua khóm nấu với cá rô đồng hay khóm kho với cá he, cá trê, cá mè vinh… Có dịp ghé thăm Hỏa Tiến vào những ngày thu hoạch khóm, du khách sẽ thật sự thích thú khi được hòa mình vào không khí lao động rộn ràng khắp nơi. Thanh niên tích cực chặt trái. Phụ nữ thì góp nhặt, tỉa ngọn và đưa lên xe chuyển về.

Tại vùng đất nhiễm mặn, nhiễm phèn nặng nề như Hậu Giang, người nông dân chỉ có thể sinh sống bằng ba loại cây là khóm, tràm và mía. Nhưng mía thì giá bấp bênh còn cây tràm thì trồng cả chục năm mới thu hoạch mà giá cũng chẳng được bao nhiêu. Chỉ có cây khóm là dễ trồng, chi phí thấp, ít tốn công mà lại cho ăn bền. Chỉ cần rải phân lạnh, ốp gốc đầy đủ vào đầu vụ là người dân có thể ăn từ 5 - 7 năm mới cải tạo trồng lại. Đối với những người dân Hậu Giang, cây khóm không chỉ là một sản vật do thiên nhiên ban tặng mà còn là một món quà giúp cải thiện kinh tế, giảm tình trạng đói nghèo. Nhiều gia đình làm ăn phát đạt, con cái được học hành đến nơi đến chốn cũng nhờ loại cây thấp bé, đầy gai trên vùng đất phèn, mặn này.