Thiên nhiên ưu đãi đã mang lại cho Đà Lạt nhiều điều kiện để hình thành những sản vật đặc trưng vùng miền không thể thay thế được. Trong đó, nhờ nguồn trái cây dồi dào, rượu vang ra đời và gắn với thành phố Đà Lạt gần gũi, quen thuộc như hơi thở. Được chế biến từ nho và các loại trái cây của vùng, mỗi năm có đến vài triệu lít rượu vang ra đời để phục vụ cho thị trường. Quy trình sản xuất rượu vang Đà Lạt có nhiều công đoạn và mỗi công đoạn đều có những yêu cầu riêng biệt phải đảm bảo đúng yêu cầu kỹ thuật để có được sản phẩm đạt chất lượng.

Ngay từ khâu đầu tiên là nguyên liệu tươi, các loại trái cây phải đạt độ chín đủ lượng acid và lượng đường cần thiết thì mới thu hoạch. Sau khi thu hoạch là quy trình làm sạch và vắt nước, đến quy trình lên men, ép nước, lọc nước, làm mịn, ủ rượu, công đoạn cuối dùng là pha trộn để có hương vị đặc trưng và đóng gói. Hình dung một quy trình làm rượu thì tuân thủ những công đoạn như thế, nhưng quá trình làm nên sản phẩm rượu ngon là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, chính xác trong từng bước. Thời gian để ra thành phẩm có thể từ vài tháng đến vài năm tùy theo từng loại rượu. Hiện tại rượu vang Đà Lạt được sản xuất khá nhiều với các loại rượu đa dạng và phong phú nhưng trong đó có hai loại rượu chính là rượu vang đỏ Đà Lạt và rượu vang trắng Đà Lạt. Nhiều người yêu thích rượu vang đỏ Đà Lạt bởi hương nồng và màu sắc khá bắt mắt nhưng cũng có những người lại ưa chuộng rượu vang trắng Đà Lạt bởi dư vị thanh ngọt tinh tế của nó.

Rượu vang Đà Lạt là thế, không chỉ có một câu chuyện dài để kể về quá trình hình thành những giọt rượu thơm ngon đủ sức chinh phục mọi người thưởng thức, nó còn gắn với những thi vị rất đặc trưng của phố núi có những quang cảnh thiên nhiên đặc sắc và những con người thân thiện lịch lãm.Trong cái se lạnh của miền cao nguyên lộng gió, một chút rượu vang ấm nồng luôn làm tăng thêm thi vị cho cuộc đời. Dẫu ở bất cứ nơi nào bạn cũng có thể thử một chút rượu vang Đà Lạt, nhưng cái nồng nàn của rượu ngay tại phố núi dường nhu bao giờ cũng khiến người ta phải xao xuyến, bồi hồi hơn.

Từ cuối thập niên 1990 trở về trước, ở Việt Nam vẫn chưa có một Nhà sản xuất Rượu Vang nào trong nước sản xuất ra loại Rượu Vang chính thống theo tiêu chuẩn Châu Âu. Rượu vang trong nước chủ yếu được nhập ngoại từ các nước Châu âu với Nhãn hiệu Vang Bordeaux của Pháp được nhiều người tiêu dùng biết đến sử dụng.

Vào thời gian phôi thai ấy, Vang Đà lạt cũng chỉ có duy nhất một loại Vang Đỏ được sản xuất theo công nghệ Châu Âu có hương vị chính thống của Rượu Vang Pháp. Ngay từ lúc Vang Đà Lạt được trình làng tại các tỉnh phía Nam đã được sự ghi nhận đánh giá cao từ phía người tiêu dùng khi mà thị trường trong nước lúc bấy giờ còn nhỏ hẹp, số người tiêu dùng Rượu Vang chưa nhiều, nhu cầu Thị hiếu Rượu Vang chưa phổ biến và đa dạng như ngày nay.

Theo thời gian, đến nay Vang Đà Lạt đã có mặt khắp các tỉnh thành trong cả nước với trên 100.000 điểm bán lẻ , danh mục sản phẩm đa dang về mẫu mã, các mức chất lượng hương vị khác nhau, đáp ứng được nhiều tầng lớp đối tượng tiêu dùng trong và ngoài nước.

Rượu Vang Đà Lạt cũng là thương hiệu rượu Vang đầu tiên và duy nhất xuất khẩu ra nước ngoài, đồng thời chiếm thị phần lớn chi phối thị phần Rượu Vang cả nước. Sản phẩm đa dạng phong phú trong đó có những Sản phẩm chất lượng cao, nguyên liệu được tuyển chọn, phối trộn từ những giống Nho tốt nhất – Như Vang Đà Lạt Premium (Giống Nho Cabernet Sauvinon Melot), Vang Đỏ Đà Lạt (Giống Nho Merlot , Vang Đà Lạt Trắng (Giống nho Chadonay).

Có những sản phẩm được ra đời từ sự ứng dụng công nghệ sáng tạo ủ gỗ Sồi như: , Excellence, hoặc những sản phẩm như là một món quà tặng tinh thần thực sự có ý nghĩa cho người thân, bạn bè trong đó tiêu biểu có bộ sưu tập.

Trên thế giới, rượu vang là một loại rượu nhẹ thường được chế biến từ các loại trái cây tươi như mận, nho… Thế nhưng ở Đà Lạt, rượu vang được chế biến từ trái dâu tằm - một loại trái rất phổ biến ở xứ sở sương mù này! Tất nhiên, dâu tằm để làm rượu không phải là loại mà người ta dùng nuôi tằm. Loại này ít lá, nhiều trái màu đen, cuộn xoắn như từng chùm nho.

Hiện nay, có rất nhiều công ty du lịch tổ chức các tour teambuilding Đà Lạt, trong đó một phần tour là để tham quan các vườn dâu, các nơi chế bến rượu, nước dâu để mọi người có cơ hội tiếp cận, hiểu biết nhiều hơn về dâu tằm Đà Lạt. Và trong hành trình đó, họ thường chọn điểm dừng chân để thưởng thức rượu vang chính gốc xứ lạnh này.

Có lên đây mới biết người dân Đà Lạt xưa và nay rất thích uống rượu vang. Có lẽ, chút men cay ấm nồng nàn này giúp họ giữ ấm khi sống trong thành phố quanh năm mờ sương lạnh giá. Và, từ nếp sống đó đã hình thành nên một truyền thống rượu vang, dần dần rượu vang Đà Lạt thành một đặc sản mà gia đình nào cũng có, du khách nào đến đây cũng muốn mua về làm quà hoặc thưởng thức.